Tips, strategi, dan insight seputar hotel management, teknologi, dan industri perhotelan Indonesia
Menampilkan 9 dari 627 artikel
Benchmarking memberikan konteks terhadap angka internal dengan membandingkannya dengan performa competitive set. Hotel tidak hanya melihat berapa banyak revenue yang diperoleh, tetapi juga menilai apakah revenue tersebut sudah mencerminkan potensi pasar yang tersedia.
Cost control F&B hotel bukan sekadar mencari harga bahan baku yang lebih murah. Kebocoran margin dapat muncul dari portioning, waste, receiving, inventory variance, complimentary, hingga manpower yang tidak mengikuti demand. Karena itu, management perlu melihat seluruh perjalanan bahan baku dari purchasing sampai menjadi menu yang terjual, lalu membandingkan theoretical cost dengan actual cost. Dari sana, titik kebocoran dapat ditemukan sebelum berubah menjadi masalah profitabilitas yang lebih besar.
Breakfast berlangsung hanya beberapa jam setiap pagi, tetapi keputusan yang dibuat di balik operasional tersebut menyentuh hampir seluruh rantai nilai hotel.
Biaya dari memilih cloud provider yang salah tidak terbatas pada biaya berlangganan yang lebih tinggi atau lebih rendah. Biaya terbesar muncul ketika ......
Banyak hotel mengasosiasikan cloud storage dengan layanan gratis seperti Google Drive atau Dropbox yang digunakan staf untuk berbagi file. Definisi ini terlalu sempit dan berbahaya jika diterapkan pada data operasional hotel. Cloud storage untuk hotel adalah ....
Secara teknis, hybrid cloud adalah arsitektur yang menggabungkan infrastruktur .....
Room Service bukan sekadar layanan tambahan yang mengantarkan makanan ke kamar. Di balik satu order terdapat rangkaian proses yang melibatkan Order Taking, Kitchen, Service, Front Office, hingga clearing. Keterlambatan beberapa menit, kesalahan order, makanan yang kehilangan kualitas, atau tray yang terlalu lama berada di corridor dapat memengaruhi guest experience sekaligus menambah operational cost. Karena itu, manajemen perlu melihat Room Service sebagai sebuah business operation yang harus dikendalikan dari sisi service level hingga profitability.
Restoran yang ramai belum tentu profitable, begitu pula restoran dengan cost rendah belum tentu memberikan guest experience yang baik. Restaurant operation yang sehat harus mampu mengelola service quality, operational efficiency, cost control, dan revenue secara bersamaan.
Strategi yang lebih sehat adalah memahami mengapa kompetitor menurunkan harga, seberapa kuat demand pasar, dan apakah hotel benar-benar perlu meresponsnya.